Uziza

Piper guineense

hierba · especia

Hojas y pequeñas bayas de un pimentero trepador, de picor cálido, en la sopa de pimienta y el egusi.

Origen

África occidental

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas se lavan, se cortan y se añaden unos minutos antes del final; las semillas se machacan en seco, una cucharadita para toda una olla.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Luteína y zeaxantina · Piperina · Clorofila

¿Sabía que…?

Es un verdadero pimentero, primo de la pimienta negra, del que también se comen las hojas.