Voatsiperifery

Piper borbonense

especia

Pequeñas bayas con rabito de un pimentero silvestre, de picor suave y leñoso, con notas cítricas.

Origen

Bosques de Madagascar

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Los granos se machacan en el molinillo o el mortero justo antes de servir, sobre el plato; los rabitos se comen con ellos.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Piperina

¿Sabía que…?

Trepa hasta veinte metros por los árboles: los recolectores lo cogen a mano, en el bosque.