Voatsiperifery

Piper borbonense

Gewürz

Kleine geschwänzte Beeren eines wilden Pfeffers, mit milder, holziger Schärfe und Zitrusnoten.

Herkunft

Wälder Madagaskars

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Die Körner werden kurz vor dem Servieren in der Mühle oder im Mörser zerstoßen und über das Gericht gegeben; die kleinen Stiele isst man mit.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Piperin

Wussten Sie schon?

Er klettert bis zu zwanzig Meter hoch in die Bäume: Sammler pflücken ihn im Wald von Hand.