Aidan

Tetrapleura tetraptera

épice

Grosse gousse brune à quatre ailes, au parfum de caramel et de cannelle, mise entière dans les soupes et les ragoûts.

Origine

Afrique de l'Ouest (Ghana, Nigeria)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

La gousse, entière ou cassée en morceaux, cuit avec le plat puis se retire avant de servir ; elle ne se mange pas.

Le saviez-vous ?

Au Ghana, on la met dans la soupe des jeunes mères ; son parfum passe pour éloigner les serpents.