Akudjura

Solanum spp.

épice · fruit

Petits fruits séchés sur la plante, moulus en épice au goût de tamarin, de caramel et de tomate séchée.

Origine

Déserts du centre de l'Australie

Saison (France)

de mai à juin

Préparation

La poudre s'emploie à la pincée, sur la viande avant de la griller ou dans une sauce. Seulement l'espèce alimentaire, séchée : ses cousines sauvages vertes sont toxiques.

Le saviez-vous ?

Les fruits sèchent sur pied au soleil du désert : c'est ainsi qu'ils perdent leur amertume.