Alache

Anoda cristata

feuille · fleur

Feuilles et fleurs violettes au goût doux et un peu gluant, en quesadillas, en soupe ou mêlées aux quelites.

Origine

Mexique (Tlaxcala, Puebla)

Où la trouver

Elle se vend en bottes à la saison des pluies sur les marchés du centre du Mexique, avec les autres quelites.

Saison (France)

de juillet à octobre

Préparation

Feuilles et fleurs se lavent et cuisent quelques minutes, dans la soupe ou la farce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumes · ChlorophylleÀ petite dose, sans compter Mucilages

Le saviez-vous ?

C'est l'un des quelites, les herbes sauvages que les Mexicains cueillent entre les rangs de maïs.