Akparata

Afzelia africana

légumineuse

Graines d'un grand arbre des savanes, grillées et moulues pour épaissir les soupes au Nigeria.

Origine

Savanes d'Afrique de l'Ouest (Nigeria, Ghana, Bénin)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les graines se grillent, se débarrassent de leur enveloppe et se moulent ; la farine se délaye dans un peu d'eau puis se verse dans la soupe, qui cuit encore une dizaine de minutes.

Molécules

ProtéinesÀ petite dose, sans compter GOS (galacto-oligosaccharides) · Folates (B9) · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

La graine noire porte un petit chapeau orange vif, qui attire les oiseaux.