Aspérule odorante

Galium odoratum

herbe · infusion

Petite plante de sous-bois qui sent le foin coupé et la vanille en fanant : elle parfume le vin de mai allemand et les sirops.

Origine

Forêts d'Europe

Saison (France)

d'avril à mai · pousse dans votre région

Préparation

Quelques brins fanés, retirés au bout d'une demi-heure : à forte dose, sa coumarine donne des maux de tête et abîme le foie.

Le saviez-vous ?

Son parfum n'apparaît qu'une fois cueillie et fanée : la coumarine se libère en séchant.