Asphodèle

Asphodelus spp.

racine · légume

Racines renflées bouillies à plusieurs eaux, riches en amidon, et jeunes pousses cuites : une nourriture de disette en Méditerranée.

Origine

Bassin méditerranéen

Où la trouver

Elle couvre les pâturages pierreux de Sardaigne, de Crète et du Maghreb, que les bêtes n'ont pas broutés ; personne n'en mange plus les racines.

Saison (France)

de mars à mai

Préparation

Toujours cuites à plusieurs eaux jetées : crues, les racines irritent et sont toxiques.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Dans la mythologie grecque, les morts erraient dans les « prairies d'asphodèles ».