Banane plantain

Musa × paradisiaca, M. balbisiana

fruit · prébiotique

Banane à cuire, ferme et farineuse, mangée verte ou mûre, bouillie, frite ou à la vapeur, comme une pomme de terre. 100 g de plantain vert apportent 20 mg de vitamine C et de l'amidon résistant.

Origine

Asie du Sud-Est, adoptée en Afrique et aux Caraïbes

Saison (France)

importée · toute l'année

Préparation

La peau ne se mange pas ; verte, elle s'enlève mieux entaillée dans la longueur, ou après un passage dans l'eau chaude.

Le saviez-vous ?

C'est l'un des aliments de base des tropiques — le dixième du monde — en Afrique de l'Ouest et centrale, aux Caraïbes et en Amérique centrale ; et le bananier donne toute l'année.