Bergénia

Bergenia crassifolia

infusion · feuille

Feuilles qui ont passé l'hiver sur la plante et noirci, infusées comme un thé tannique et doux.

Origine

Sibérie et Mongolie

Où la trouver

Dans l'Altaï et les monts Saïan, on ramasse les feuilles noircies à la fonte des neiges pour le « thé mongol », ou thé de Tchaguir, vendu en sachets en Russie.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Une cuillère à café de feuilles noires émiettées par tasse, cinq à dix minutes dans l'eau frémissante ; on filtre et on boit.

Le saviez-vous ?

Seules les feuilles de plusieurs hivers se boivent : les vertes sont trop âpres.