Bergenia

Bergenia crassifolia

infuso · foglia

Foglie che hanno passato l'inverno sulla pianta e sono annerite, in infusione come un tè tannico e morbido.

Origine

Siberia e Mongolia

Dove trovarla

Nell'Altaj e nei monti Saiani, le foglie annerite si raccolgono al disgelo per il «tè mongolo», o tè di Chagir, venduto in bustine in Russia.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Un cucchiaino di foglie nere sbriciolate per tazza, da cinque a dieci minuti in acqua appena sotto il bollore; si filtra e si beve.

Lo sapeva?

Si bevono solo le foglie di diversi inverni: quelle verdi sono troppo aspre.