Bergamote

Citrus limon

fruit

Agrume jaune au zeste intensément parfumé, cultivé surtout pour son huile essentielle. Il apporte des flavanones.

Origine

Calabre (Italie)

Saison (France)

de novembre à février · importée

Préparation

On l'emploie pour son zeste, d'un fruit bio ou non traité après récolte ; sa chair, très acide, se presse plus qu'elle ne se mange.

Molécules

FlavanonesÀ petite dose, sans compter Limonène

Le saviez-vous ?

On la cultive surtout sur la côte ionienne de la province de Reggio de Calabre, au point d'être devenue le symbole de la ville.