Boutons d'alocasia

Alocasia fornicata

fleur · légume

Boutons floraux d'une alocasia sauvage, bouillis ou frits, vendus en été au marché d'Aizawl.

Origine

Nord-est de l'Inde (Mizoram)

Saison (France)

de juillet à septembre

Préparation

Ils se cuisent toujours longuement — bouillis en changeant l'eau, ou frits : crus ou mal cuits, ils piquent et irritent la bouche, comme toutes les aracées.

Le saviez-vous ?

Au Bara Bazar d'Aizawl, une petite botte d'environ 50 g se vend 0,60 à 1 dollar.