Boutons de tournesol

Helianthus annuus

légume · fleur

Gros boutons floraux cueillis fermés, blanchis puis cuits comme de petits artichauts.

Origine

Amérique du Nord

Où la trouver

Au jardin, sur ses propres plants ; aux États-Unis, le tournesol sauvage pousse encore le long des routes des Grandes Plaines.

Saison (France)

de juillet à août · pousse dans votre région

Préparation

Cueillis jeunes et bien fermés, blanchis une fois pour retirer leur amertume.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Sa fleur n'en est pas une : c'est un capitule de centaines de minuscules fleurs.