Café de Suède

Astragalus boeticus

infusion

Graines torréfiées et moulues comme le café, un succédané bu en Europe du Nord quand le café manquait.

Origine

Bassin méditerranéen, cultivé en Suède au XIXe siècle

Où la trouver

On ne le boit plus ; il pousse encore sur les friches sèches et les bords de chemin du sud de l'Espagne, du Portugal et d'Afrique du Nord.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les graines mûres et sèches se torréfient à la poêle jusqu'à brunir, se moulent, puis s'infusent comme un café.

Le saviez-vous ?

Il pousse spontanément autour de la Méditerranée, mais tient son nom des Suédois qui le cultivaient pour ce faux café.