Canelo

Drimys winteri

épice

Écorce et feuilles au piquant poivré, séchées et moulues comme un poivre, ou en infusion, chez les Mapuches.

Origine

Chili et Argentine (Patagonie)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

L'écorce séchée se moud et s'emploie à la pincée, comme un poivre ; en infusion, un petit morceau frémit dix minutes.

Le saviez-vous ?

L'écorce de Winter, rapportée par un capitaine de Francis Drake en 1578, a soigné le scorbut de ses marins.