Canelo

Drimys winteri

spezia

Corteccia e foglie dal piccante pepato, essiccate e macinate come un pepe, o in infusione, presso i mapuche.

Origine

Cile e Argentina (Patagonia)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

La corteccia secca si macina e si usa a pizzichi, come un pepe; in infusione, un pezzetto sobbolle dieci minuti.

Lo sapeva?

La corteccia di Winter, riportata da un capitano di Francis Drake nel 1578, ha curato lo scorbuto dei suoi marinai.