Chufle

Goeppertia macrosepala

fleur · légume

Inflorescences encore fermées, mangées au Salvador et exportées aux États-Unis ; les feuilles enveloppent les tamales.

Origine

Salvador et Amérique centrale

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On retire les bractées extérieures dures, puis on fait bouillir l'inflorescence quelques minutes ou on la frit enrobée d'œuf ; elle se mange cuite.

Le saviez-vous ?

On la confond parfois avec sa cousine le lerén des Antilles, mais leurs aires naturelles ne se croisent jamais.