Cumin sauvage

Lagoecia cuminoides

épice

Graines employées à la place du cumin, dans les currys, les gâteaux, le pain et les biscuits.

Origine

Méditerranée orientale et Iran

Où la trouver

Sur les coteaux secs et les pierriers de Grèce, de Turquie et du Levant ; on récolte les graines à la fin du printemps.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les graines s'utilisent comme le cumin, entières ou moulues, grillées quelques secondes dans l'huile chaude ; une pincée suffit.

Le saviez-vous ?

En Iran, on l'appelle zireh-e-vahshi, « cumin sauvage ».