Cupuaçu

Theobroma grandiflorum

fruit

Gros fruit brun, cousin du cacao, à la pulpe blanche, crémeuse, parfumée et acidulée ; en jus, en glace ou en crème au Brésil.

Origine

Amazonie brésilienne

Saison (France)

toute l'année

Préparation

La coque dure se casse ; on détache la pulpe des grosses graines, qui donnent le cupulate, cousin du chocolat.

Le saviez-vous ?

Proche du cacaoyer, il pousse dans le sud et le sud-est de l'Amazonie brésilienne ; l'État du Pará en est le premier producteur.