Cyanotis

Cyanotis cristata

feuille · légume

Feuilles et tiges d'une petite comméline, mangées en légume dans l'ouest de Java.

Origine

Asie et Afrique tropicales

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Sa tige juteuse porte une seule ligne de poils, et ses petites fleurs bleues se serrent en épis recourbés.