Ehuru

Monodora spp.

épice

Graines grillées et moulues au parfum de muscade, dans la soupe au poivre et l'ofe owerri du Nigeria.

Origine

Afrique de l'Ouest (Nigeria)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les graines se grillent à sec quelques minutes, se décortiquent, puis se pilent ; une ou deux suffisent pour une marmite.

Le saviez-vous ?

Ce n'est pas une muscade : elle est de la famille de l'ylang-ylang et de l'anone.