Épicéa

Picea abies

infusion

Jeunes pousses vert tendre au goût d'agrume et de résine, en sirop, en infusion, ou croquées crues au printemps.

Origine

Montagnes et forêts du Nord de l'Europe

Saison (France)

d'avril à juin · pousse dans votre région

Préparation

Les jeunes pousses vert tendre se croquent crues au printemps, ou s'infusent dix minutes dans l'eau chaude ; plus souvent, elles macèrent avec du sucre en sirop, qui se boit allongé d'eau.

Le saviez-vous ?

On le distingue du sapin à ses cônes : ils pendent sous les branches de l'épicéa et se dressent sur celles du sapin.