Épilobe

Epilobium angustifolium

infusion · feuille

Feuilles roulées et oxydées comme un thé noir, sans caféine : l'ivan-chaï russe ; les jeunes pousses se cuisent comme des asperges.

Origine

Hémisphère nord (Russie, Canada)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles fermentées s'infusent comme un thé noir, une cuillère à café par tasse, cinq à dix minutes dans l'eau bouillante ; les jeunes pousses se cuisent quelques minutes, comme des asperges.

Molécules

À petite dose, sans compter Ellagitanins

Le saviez-vous ?

Au XIXe siècle, la Russie en vendait jusqu'en Angleterre sous le nom de thé de Koporié.