Feuilles de caféier

Coffea arabica

infusion · feuille

Feuilles de caféier séchées ou grillées, infusées avec des épices en Éthiopie (kuti, amertassa) : moins de caféine qu'un café.

Origine

Éthiopie et Yémen

Où la trouver

À Harar et en pays oromo, on les grille et on les vend en petits sachets sur les marchés.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles grillées infusent dix minutes dans l'eau frémissante, avec des épices ou du lait, puis se jettent.

Le saviez-vous ?

On les buvait bien avant le café lui-même, dans les régions où pousse le caféier sauvage.