Foglie di caffè

Coffea arabica

infuso · foglia

Foglie di caffè essiccate o tostate, in infusione con spezie in Etiopia (kuti, amertassa): meno caffeina di un caffè.

Origine

Etiopia e Yemen

Dove trovarla

A Harar e nel paese oromo si tostano e si vendono in sacchetti nei mercati.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie tostate restano in infusione dieci minuti in acqua appena sotto il bollore, con spezie o latte, poi si buttano.

Lo sapeva?

Si bevevano molto prima del caffè stesso, nelle regioni dove cresce il caffè selvatico.