Fleur d'oranger

Citrus × aurantium

infusion · fleur

Fleurs de bigaradier séchées, infusées dans les tisanes calmantes d'Autriche et de Suisse, et pour leur parfum.

Origine

Bassin méditerranéen (bigaradier)

Saison (France)

importée · toute l'année

Préparation

Une cuillère à café de fleurs séchées par tasse, cinq minutes dans l'eau frémissante, seules ou mêlées à d'autres plantes ; on filtre. L'eau de fleur d'oranger, elle, parfume pâtisseries et crêpes, à la cuillère.

Le saviez-vous ?

L'eau de fleur d'oranger en est le distillat : elle parfume, mais ce n'est pas la fleur.