Fleurs de yucca

Yucca spp.

fleur · légume

Fleurs blanches charnues, cuites avec des œufs ou en ragoût : la « flor de izote », fleur nationale du Salvador.

Origine

Amérique centrale

Saison (France)

d'avril à juin

Préparation

Cuites, pistils retirés et souvent blanchies une fois : crues, elles sont amères et riches en saponines.

Le saviez-vous ?

Le yucca n'a rien à voir avec la yuca, le manioc : même nom à une lettre près, familles différentes.