Fruit à pain

Artocarpus altilis

fruit · légume

Gros fruit rond à peau verte, à la chair farineuse, d'un arbre d'Océanie cousin du jacquier ; rôti, frit ou bouilli comme un féculent. 100 g apportent 29 mg de vitamine C et 5 g de fibres ; refroidi après cuisson, son amidon devient en partie résistant.

Origine

Nouvelle-Guinée et Pacifique

Saison (France)

toute l'année

Préparation

La peau et le cœur fibreux se retirent ; ses graines, quand il en a, se mangent cuites.

Le saviez-vous ?

En 1789, le capitaine Bligh devait rapporter un millier d'arbres à pain de Tahiti aux Antilles : c'est pendant ce voyage qu'éclata la mutinerie du Bounty ; il y parvint au second, en 1791.