Frutto dell'albero del pane

Artocarpus altilis

frutto · verdura

Grosso frutto tondo dalla buccia verde e dalla polpa farinosa, di un albero dell'Oceania cugino del jackfruit; arrosto, fritto o bollito come un tubero. 100 g apportano 29 mg di vitamina C e 5 g di fibre; raffreddato dopo la cottura, il suo amido diventa in parte resistente.

Origine

Nuova Guinea e Pacifico

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

La buccia e il cuore fibroso si tolgono; i semi, quando ci sono, si mangiano cotti.

Lo sapeva?

Nel 1789 il capitano Bligh doveva portare un migliaio di alberi del pane da Tahiti alle Antille: fu durante quel viaggio che scoppiò l'ammutinamento del Bounty; ci riuscì al secondo, nel 1791.