Gaillet gratteron

Galium aparine

noix & graines · boisson

Petites graines crochues qui s'accrochent aux vêtements, torréfiées puis moulues en succédané de café ; les jeunes pousses se cuisent.

Origine

Europe et Asie

Où la trouver

Partout dans les haies, les lisières et les jardins, où il grimpe sur les autres plantes ; on récolte les graines à la fin de l'été en peignant les tiges sèches.

Saison (France)

de juin à août · pousse dans votre région

Préparation

Les graines se torréfient à la poêle jusqu'à brunir, se moulent, puis s'infusent comme un café ; les jeunes pousses cuisent quelques minutes.

Le saviez-vous ?

Il est de la famille du caféier, ce qui explique son goût de café ; mais il n'a pas de caféine.