Giờ

Curcuma pambrosima

fleur · racine

Fleurs cuites dans les soupes ; le rhizome, sucré et un peu gluant, se mange cru ou se travaille en fécule, le huỳnh tinh.

Origine

Centre du Viêt Nam (Phú Yên)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les fleurs se rincent et cuisent quelques minutes dans la soupe ; le rhizome se pèle et se croque cru, en tranches, ou se râpe pour en tirer la fécule.

Le saviez-vous ?

Les botanistes ne l'ont décrite qu'en 2010.