Globba

Globba marantina

épice

Petites bulbilles un peu épicées, fraîches ou séchées, en assaisonnement, comme la cardamome.

Origine

Moluques, jusqu'à la Nouvelle-Guinée

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les bulbilles s'écrasent légèrement et cuisent avec le plat ; quelques-unes suffisent.

Le saviez-vous ?

Aux Moluques, on l'appelle kapulaga ambon, la « cardamome d'Ambon ».