Golmotte
Amanita rubescens
champignon
⚠️ Sosie toxique
Ne consommez jamais ce champignon sans être certain qu'il n'est pas son sosie toxique.
L'amanite panthère, toxique (troubles digestifs violents, effets sur le système nerveux, convulsions chez l'enfant), lui ressemble : elle a des verrues d'un blanc pur, un anneau lisse, non strié, une volve en bourrelets au-dessus du bulbe, et sa chair ne rougit jamais. La golmotte a un anneau strié et une chair qui rougit là où elle est blessée ou rongée. Dans le doute, on ne la mange pas. Faites vérifier chaque cueillette par un pharmacien ou un mycologue.
Au moindre doute, abstenez-vous. Si vous vous sentez mal après en avoir mangé, même plusieurs heures après, appelez un centre antipoison ou les urgences (15 ou 112).
Amanite très commune dont la chair rougit dans les blessures ; comestible réputée, mais seulement bien cuite.
- Origine
- Forêts de feuillus et de conifères d'Europe
- Saison (France)
- de juin à octobre · pousse dans votre région
- Préparation
- Jamais crue ni mal cuite : crue, elle est toxique. Cueilli soi-même, un champignon se fait vérifier par un pharmacien ou une société de mycologie avant d'être mangé.
- Molécules
- Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine
- Le saviez-vous ?
- Sa toxine perd son activité à 50 °C en dix minutes : c'est la cuisson qui la rend mangeable.