Gombo
Abelmoschus caillei, A. esculentus
légume
Capsule verte et côtelée d'une malvacée proche de l'hibiscus, venue d'Afrique ; coupée, elle libère un mucilage qui épaissit sauces et soupes. 100 g apportent 82 mg de calcium et 23 mg de vitamine C.
- Origine
- Afrique de l'Est
- Saison (France)
- de juin à octobre · importée
- Préparation
- Tout se mange, graines comprises ; seul le chapeau du pédoncule se coupe, sans entamer la capsule si on le veut moins filant.
- Le saviez-vous ?
- Il a donné son nom au gumbo, la soupe cadienne de Louisiane, où il cuit avec céleri, poivron vert et oignon.