Graines de baobab

Adansonia digitata

noix & graines

Graines du fruit du baobab, enrobées d'une pulpe blanche, sèche et acidulée ; grillées, moulues ou pressées en huile.

Origine

Savanes d'Afrique

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On les débarrasse de leur pulpe, puis on les grille à sec : elles se grignotent ou se moulent en farine pour épaissir une sauce. Crues, elles sont dures et peu digestes.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

Son fruit s'appelle pain de singe ; l'arbre, au tronc ventru gorgé d'eau, est surnommé arbre bouteille.