Koseret

Lippia abyssinica

épice · herbe

Feuilles séchées au parfum de basilic et de citron, qui parfument le niter kibbeh, le beurre clarifié épicé des Éthiopiens.

Origine

Éthiopie

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles séchées s'émiettent dans le beurre qui clarifie à feu doux, puis se filtrent avec les autres épices.

Le saviez-vous ?

Chaque famille éthiopienne a sa recette de niter kibbeh, et le koseret y est presque toujours.