Kuding

Ilex kaushue, I. latifolia

infusion · feuille

Longues feuilles roulées en bâtonnets, infusées en un thé très amer qui laisse ensuite un goût sucré.

Origine

Chine du Sud (Hainan, Guangxi)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Un seul bâtonnet suffit pour une tasse : sous l'eau très chaude, il se déroule en deux ou trois minutes, et se réinfuse plusieurs fois.

Le saviez-vous ?

Son nom veut dire « clou amer » : roulées, les feuilles ressemblent à des clous.