Kulit lawang

Cinnamomum spp.

épice

Écorce de cannelliers sauvages au parfum de clou de girofle, en épice, notamment dans les currys.

Origine

Moluques, Sumatra, Bornéo et péninsule malaise

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Un morceau d'écorce mijote dans le curry ou la sauce, comme un bâton de cannelle, puis se retire avant de servir ; il ne se mange pas.

Le saviez-vous ?

Kulit lawang veut dire « écorce de girofle » ; son huile a servi à faire de la vanilline.