Laurier rouge

Persea borbonia

herbe

Feuilles parfumées du redbay, employées comme le laurier pour les soupes et les thés.

Origine

Sud-est des États-Unis

Où la trouver

Dans les marais et les forêts côtières du Sud-Est ; un champignon, transporté par un insecte venu d'Asie, le décime depuis 2002.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

La feuille se retire avant de servir : comme celle du laurier-sauce, elle reste dure, même cuite.

Molécules

À petite dose, sans compter Lutéine et zéaxanthine · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Cousin sauvage de l'avocatier, il pousse du sud-est des États-Unis aux Bahamas, où on l'appelle aussi swampbay, le « laurier des marais ».