Lilas

Syringa vulgaris

fleur

Petites fleurs très parfumées et un peu amères, cristallisées au sucre ou infusées dans un sirop.

Origine

Balkans

Où la trouver

Dans les jardins, les haies et autour des anciennes fermes ; sauvage, il ne pousse que sur les pentes rocheuses des Balkans, en Serbie, en Roumanie et en Bulgarie.

Saison (France)

d'avril à mai

Préparation

Seules les petites fleurs se mangent, détachées de la grappe et de toute partie verte, et en petite quantité ; crues, elles se parsèment sur un dessert ou une salade de fruits.

Le saviez-vous ?

Les lilas d'Europe de l'Ouest descendent de pieds rapportés de Constantinople au XVIe siècle.