Lindera

Lindera benzoin

épice · fruit

Baies rouges séchées et moulues, au goût de piment de la Jamaïque et d'agrume, pour les gâteaux et les viandes.

Origine

Est de l'Amérique du Nord

Où la trouver

Dans les sous-bois humides et le long des ruisseaux de l'est des États-Unis, où il fleurit en jaune avant les feuilles.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Une pincée de baies moulues au moment de l'emploi suffit, comme pour le piment de la Jamaïque.

Le saviez-vous ?

Pendant la guerre d'Indépendance américaine, on en faisait un substitut au piment de la Jamaïque.