Lipote

Syzygium curranii, S. polycephaloides

fruit

Petites baies d'un jamelonier des Philippines, trop acides pour le dessert : on en fait du vin et de la gelée.

Origine

Philippines (Luçon, Mindoro, Samar, Leyte)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les baies mijotent avec du sucre une vingtaine de minutes, puis se passent pour retirer les noyaux, en gelée ou en sirop ; crues, elles sont trop acides.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Il pousse à l'état sauvage, mais on le cultive aussi pour ses fruits.