Loroco

Echites panduratus

fleur · légume

Boutons floraux verts au parfum herbacé et floral, glissés dans les pupusas au fromage.

Origine

Salvador et Guatemala

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On détache les boutons des tiges, on les rince et on les hache grossièrement ; ils cuisent quelques minutes dans la farce.

Le saviez-vous ?

On l'exporte congelé ou en bocal pour les Salvadoriens installés aux États-Unis.