Luffa comestible

Luffa acutangula, L. aegyptiaca

légume

Jeune fruit allongé de la courge éponge, une plante grimpante sans doute originaire de l'Inde, à la chair douce ; sauté ou en soupe dans les cuisines chinoise, vietnamienne et indienne.

Origine

Asie tropicale

Saison (France)

de juillet à octobre

Préparation

Jeune, il se pèle ou se gratte sur ses arêtes ; plus âgé, il devient fibreux et ne se mange plus.

Le saviez-vous ?

Mûr et séché, le même fruit devient une éponge végétale ; on la cultive aujourd'hui surtout au Japon, en Inde et en Égypte.