Luffa commestibile

Luffa acutangula, L. aegyptiaca

verdura

Giovane frutto allungato della zucca spugna, una rampicante probabilmente originaria dell'India, dalla polpa delicata; saltato o in zuppa nelle cucine cinese, vietnamita e indiana.

Origine

Asia tropicale

Stagione (Italia)

da giugno a novembre

Preparazione

Giovane, si pela o si raschia sugli spigoli; più vecchio, diventa fibroso e non si mangia più.

Lo sapeva?

Maturo ed essiccato, lo stesso frutto diventa una spugna vegetale; oggi lo si coltiva soprattutto in Giappone, India ed Egitto.