Luhao

Artemisia selengensis

légume

Tiges tendres et croquantes au parfum d'armoise, sautées au tofu fumé ou au porc, au printemps à Nankin.

Origine

Chine (Nankin, lac Poyang)

Saison (France)

de février à avril

Préparation

On effeuille les tiges, on casse la base dure, puis on les coupe en tronçons qui sautent deux à trois minutes, à feu vif.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Elle pousse sur les rives du Yangzi, où elle se cueille en tiges comme de fines asperges.