Lucuma

Lucuma bifera

fruit

Fruit rond à peau verte et chair jaune orangé, farineuse et sucrée, d'un arbre des vallées andines ; on le trouve surtout séché en poudre, pour les desserts et les glaces.

Origine

Vallées andines (Pérou)

Saison (France)

importée · toute l'année

Préparation

La peau fine et le gros noyau brillant se laissent ; il se mange bien mûr, quand sa chair est tendre.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Bêta-carotène (vitamine A) · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

L'arbre pousse dans les vallées des Andes, de la Colombie au nord du Chili, entre 2 700 et 3 000 mètres ; c'est au Pérou qu'on le cultive le plus.