Njansang

Ricinodendron heudelotii

épice · noix & graines

Petites graines grillées et pilées, au goût de noisette et de poivre, qui épaississent les sauces camerounaises.

Origine

Afrique centrale et de l'Ouest

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les graines s'achètent décortiquées ; on les grille à sec quelques minutes, puis on les pile et on les délaie dans la sauce, où elles cuisent.

Le saviez-vous ?

Il faut casser une coque très dure pour libérer ses petites amandes jaunes.